【試用廚房新玩具】舒肥戰斧牛排 佐蒜酥&馬鈴薯泥&蘑菇醬 Sous Vide Bone-In Rib Eye Steak with Mashed Potatoes and Mushroom Sauce
MasterChef看了好幾年，一直想試試他們比賽常用的舒肥法來做菜。但是想了好久一直遲遲沒有下手，就在前幾天它特價的時候不小心手滑買了。其實手滑買了好多廚房的小機器都還沒拿出來用，不過今天就先來玩舒肥機吧！
舒肥是從法文Sous Vide翻過來的，是一種低溫定溫烹調的方式，特別適用於容易過度烹煮的食材，像是牛排，雞胸，海鮮等等。
雖說如此，若是厚度太薄的牛排，也不太需要用舒肥法，直接下鍋煎即可。所以今天特地去肉舖買了上等的肋眼牛排回來試試! 因為是第一次用，也不知道溫度該設幾度比較好，參考了許多食譜每個人說的都不一樣，於是相信自己的直覺，定溫60度2.5小時。
馬鈴薯泥和蘑菇醬都是偷學Nelson以前做的食譜，做過幾十次閉著眼睛都可以做得出來了，所以對他們相當有信心。但對於牛排，漫長的2個多小時，一直想著會不會煮太久，然後毀了那些牛排，好不容易兩個半小時到了，牛排摸起來又是很不可思議的軟，深怕一切開裡面還沒熟(煮個飯為什麼小劇場一堆)，但橫豎都是一刀，加上都快八點了，還是決定把它切開看看。結果!登愣∼漂亮的粉紅色!吃起來柔軟又多汁，第一次舒肥體驗大成功!
其實以往牛排都是Nelson負責的，他煎得牛排真得相當好吃，不管是用BBQ或是平底鍋煎、烤箱烤，他都可以把熟度控制的剛剛好。於是就讓我以為煎牛排是件很簡單的事，直到後來我嘗試煎過幾次牛排，不是把牛排煎得過老，不然就是裡面還三分熟QQ 但看來我找到可以讓我作弊的工具了，偉哉舒肥機 😎🍄🐮🍴
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